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Esta semana la dedicamos al mundo del vino; hoy con una palabra y el sábado con sus sonidos.
Una de las voces del léxico vitivinícola del español de Canarias es biquera. Dentro de las herramientas y útiles que se necesitan para elaborar vino, la biquera es el conducto que une el lagar, lugar donde se pisan las uvas, con la lagareta, depósito situado por debajo del anterior y que va recogiendo el mosto. En el lagar queda el bagazo, residuo de la uva después de exprimida.
Todo el conjunto iba montado dentro de un tronco ahuecado de pino sobre patas, con dos departamentos, uno mayor donde se ubicaban las piedras comunicado a la derecha mediante una biquera con otro menor y de fondo más bajo para el paso del mosto.
Cristóbal Barrios Rodríguez y Ruperto Barrios Domínguez, Crónica de La Guancha a través de su refranero, p. 76
Su origen lo encontramos en el término portugués biqueria ‘caño por el que se vacía el agua de lluvia de las azoteas’, y con este mismo significado la podemos encontrar también en Tenerife.
Con el mismo origen tenemos otra acepción que designa el agujero o puertecita que se hace en las colmenas para que las abejas puedan entrar y salir, así como también, en Gran Canaria, se usa para referirnos al agujero que existe en el tambor de un molino y por el que cae la molienda.
Con un trozo de saco se cubre el corcho por el lado inferior, próximo al suelo donde se encuentra la puerta o biquera.
Manuel Navarro Correa, El habla de Valle Gran Rey, p. 38
En el tambor se practica un hueco, biquera, desde el que cae la molienda en la caja del gofio, en los sacos o en los talegos.
Juan Manuel Díaz Rodríguez, Molinos de agua en Gran Canaria, p.80
También en las queseras, la prolongación en forma de canal por la que se escurre el suero recibe este nombre, y en este sentido encontramos también otras acepciones similares.
La Geria, foto por Busy
